I nostri consigli per una corretta cottura dei prodotti da colazione
Le 10 Regole Fondamentali:
1) Infornare sempre a forno preriscaldato.
2) Idealmente, è consigliato pre-riscaldare a 30° superiore all’indicazione di cottura (es: 200° invece che 170°), poiché quando si apre il forno per infornare, si perdono circa 30-40°. Ricordarsi, una volta infornato, di riportare il termostato e la temperatura sui gradi ed i minuti consigliati.
3) Infornare solo prodotti omogenei fra loro, con le medesime indicazione di cottura (temperatura e tempo di cottura). Esempio: evitare di cuocere insieme cornetti e sfoglie.
4) E’ opportuno cuocere i prodotti prelievitati dallo stato di congelati: è quindi consigliabile tirarli fuori dal congelatore non più di 5-15 minuti prima dell’infornata.
5) Sulla teglia, occorre distanziare i prodotti fra di loro. Nel caso di cornetti e paste prelievitate circa 6 pezzi per teglia infornata mentre, nel caso di sfoglie, circa 8 pezzi per teglia infornata. Naturalmente la numerica può dipendere dalla tipologia di prodotto/teglia forno.
6) Non aprire mai il forno nei primi 15 minuti di cottura.
7) Al fine di far uscire l’umidità (soprattutto in presenza di prodotti farciti), aprire e chiudere rapidamente lo sportello, ma solo dopo il 15° minuto di cottura.
8) Quando il prodotto è ben sviluppato e la sua superficie è sufficientemente ed uniformemente dorata, vorrà dire che i prodotti sono pronti! Quindi possiamo farli riposare 15 minuti prima di servirli.
9) Manipolare il prodotto (es: spennellamento glassa) solo a prodotto freddo, mediamente dopo averlo fatto riposare 10-15 minuti.
10) Far raffreddare il prodotto su una griglia.
Informazioni Tecniche di Cottura e Rinvenimento
| Codice | Prodotto | Scongelamento | Tempo Cottura |
Gradi Forno | Peso |
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I CORNETTI |
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| CORNETTO CON BURRO NOVITÀ | |||||
| 30220 | Semplice | – | 28 min. | 180°C | 70 g |
| 30218 | All’Albicocca | – | 28 min. | 180°C | 80 g |
| 30222 | Alla Crema | – | 28 min. | 180°C | 80 g |
| 30221 | Al Cacao Magro | – | 28 min. | 180°C | 80 g |
| 30229 | Ai Frutti di Bosco | – | 28 min. | 180°C | 80 g |
| CHAPEAU! | |||||
| 95507 | Semplice | – | 18-20 min. | 175-185°C | 70 g |
| 95152 | All’Albicocca | – | 20-25 min. | 175-185°C | 85 g |
| 95150 | Alla Crema di Cacao e Nocciole | – | 20-25 min. | 175-185°C | 85 g |
| 95151 | Alla Crema | – | 20-25 min. | 175-185°C | 85 g |
| CORNETTO MASSIMO | |||||
| 73864 | All’Albicocca | – | 27-30 min. | 175°C | 100 g |
| 70710 | Nocciolato | – | 27-30 min. | 175°C | 100 g |
| 73862 | Alla Crema | – | 27-30 min. | 175°C | 100 g |
| 73863 | Bigusto Crema e Crema di Nocciole | – | 27-30 min. | 175°C | 100 g |
| 85862 | Bigusto Crema e Amarena | – | 27-30 min. | 175°C | 100 g |
| OTELLO | |||||
| 70706 | Alla Crema di Nocciole e Cacao Magro | – | 23-25 min. | 170°C | 80 g |
| 07037 | Ai Frutti di Bosco | 23-25 min. | 170°C | 80 g | |
| GRANCORNETTO | |||||
| 83757 | Semplice | – | 27-30 min. | 175°C | 75 g |
| 91076 | Maxi | – | 27-30 min. | 175°C | 85 g |
| 83097 | Alla Crema | – | 27-30 min. | 175°C | 90 g |
| 98505 | Nocciolato | – | 27-30 min. | 175°C | 90 g |
| 75771 | All’Albicocca | – | 27-30 min. | 175°C | 90 g |
| CORNETTO TOP NOVITÀ | |||||
| 30444 | Semplice | – | 23 min. | 170°C | 70 g |
| 30443 | All’Albicocca | – | 23 min. | 170°C | 80 g |
| 30446 | Alla Crema di Nocciole e Cacao Magro | – | 23 min. | 170°C | 80 g |
| 30445 | Alla Crema | – | 23 min. | 170°C | 80 g |
| SECONDO NATURA | |||||
| 80797 | Semplice | – | 20-25 min. | 170°C | 72 g |
| 80807 | Cereali e Albicocca | – | 20-25 min. | 170°C | 92 g |
| 80815 | Cereali e Miele | – | 20-25 min. | 170°C | 92 g |
| VEGGY BRIOCHE | |||||
| 61920 | Semplice | – | 20-25 min. | 175-180°C | 70 g |
| 61919 | All’Arancia Amara | – | 20-25 min. | 175-180°C | 90 g |
| 65159 | Alla Mora NOVITÀ | – | 20-25 min. | 175-180°C | 90 g |
| CORNETTO AI 5 CEREALI | |||||
| 06976 | Semplice | – | 23-25 min. | 160°C | 65 g |
| 80753 | Cereali e Miele | – | 25 min. | 180°C | 75 g |
| 66500 | Cereali al Mirtillo | – | 23 min. | 170°C | 75 g |
| CORNETTO CON FARRI ANTICHI NOVITÀ | |||||
| 64057 | Ai Frutti Rossi | – | 20-25 min. | 170°C | 85 g |
| 64058 | Al Cioccolato Fondente | – | 20-25 min. | 170°C | 85 g |
| 58755 | CROISSANT CON PISTACCHIO VERDE DI BRONTE D.O.P. | 20-25 min. | 170°C | 70 g | |
| CORNETTO DA LIEVITARE | |||||
| 08000 | Semplice | 8-10 ore | 18-20 min. | 170-180°C | 55 g |
| 93919 | Grancornetto | 8-10 ore | 18-20 min. | 170-180°C | 80 g |
| CROISSANT | |||||
| 83081 | Semplice | – | 25 min. | 175°C | 60 g |
| 98446 | Alla Crema | – | 25 min. | 175°C | 72 g |
| 83019 | All’Albicocca | – | 25 min. | 175°C | 72 g |
| 98501 | Al Cacao e Crema di Nocciole | – | 25 min. | 175°C | 72 g |
| CORNETTO PRIMO | |||||
| 80315 | Semplice | – | 20-25 min. | 170°C | 60 g |
| 80326 | Alla Crema | – | 20-25 min. | 170°C | 65 g |
| 80322 | All’Albicocca | – | 20-25 min. | 170°C | 65 g |
| 80330 | Al Cacao e Crema di Nocciole | – | 20-25 min. | 170°C | 65 g |
| I SALADINI | |||||
| 13089 | Cornetto Saladino | – | 28 min. | 170°C | 65 g |
| 63802 | Bicolore al Pomodoro | – | 20-25 min. | 170°C | 65 g |
| 63803 | Bicolore alle Olive | – | 20-25 min. | 170°C | 65 g |
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LE SFOGLIE |
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| INTRECCIO | |||||
| 98443 | Alle Mele | – | 27-30 min. | 190°C | 90 g |
| 06493 | Ai Frutti di Bosco | – | 27-30 min. | 190°C | 90 g |
| 74081 | Alla Crema di Nocciole e Cacao Magro | – | 27-30 min. | 190°C | 90 g |
| VEGGY SFOGLIE NOVITÀ | |||||
| 30429 | Al Mirtillo | – | 18-23 min. | 175-185°C | 75 g |
| 30430 | All’ Arancia | – | 18-23 min. | 175-185°C | 75 g |
| SFOGLIA AI 5 CEREALI | |||||
| 33007 | Papiro ai 5 Cereali Alle Mele | – | 18-23 min. | 175-185°C | 80 g |
| 61910 | Fagotto ai 5 Cereali Ribes e Melograno | – | 18-23 min. | 175-185°C | 80 g |
| TRECCIA | |||||
| 82872 | All’Albicocca | – | 25 min. | 190°C | 85 g |
| 08330 | Alla Crema | – | 25 min. | 190°C | 85 g |
| 70646 | Alla Crema di Nocciole e Cacao Magro | – | 25 min. | 190°C | 85 g |
| 61764 | TRECCIA NOCI PECAN | – | 20-25 min. | 175-185°C | 98 g |
| GEMMA | |||||
| 81878 | Alla Crema di Latte | – | 25 min. | 190°C | 90 g |
| 80769 | Alla Crema di Nocciole e Cacao Magro | – | 25 min. | 190°C | 90 g |
| CANNOLO | |||||
| 83002 | Alla Crema e Frutti di Bosco | – | 25 min. | 190°C | 86 g |
| 83536 | Alla Crema di Nocciole e Cacao Magro | – | 25 min. | 190°C | 75 g |
| 08250 | TOSCANELLA ALLE MELE | – | 30 min. | 180°C | 90 g |
| 83023 | DELIZIA ALLA CREMA | – | 25 min. | 190°C | 75 g |
ALTRE PASTE |
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| 95524 | PAIN AU CHOCOLAT | – | 20-25 min. | 170-185°C | 70 g |
| 11356 | GIROLAPIÙ | – | 20-25 min. | 175-185°C | 100 g |
| 60483 | FAGOTTO CREMA E CIOCCOLATO | – | 26 min. | 165°C | 72 g |
| 80951 | PANCIOCCOLATO | – | 22 min. | 170°C | 70 g |
| 70702 | GRANPANGOCCIOLATO | – | 22-25 min. | 170°C | 90 g |
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I GIÀ COTTI |
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| CIAMPIÙBELLA | |||||
| 87981 | Ciampiùbella | 4-5 ore | – | – | 55 g |
| 26021 | Ciampiùbella Maxi | 4-5 ore | – | – | 100 g |
| BOMBOLONE | |||||
| 87942 | Semplice | 6-8 ore | – | – | 58 g |
| 87943 | Alla Crema di Nocciole e Cacao Magro | 6-8 ore | – | – | 71 g |
| 87950 | Alla Crema | 6-8 ore | – | – | 75 g |
| MUFFIN GHIOTTO | |||||
| 92658 | Yogurt e Frutti di Bosco | 60 min. | – | – | 90 g |
| 92657 | Al Cioccolato | 60 min. | – | – | 90 g |
| 07043 | MELITA | 2 ore | – | – | 90 g |
| CUOR DI MERENDA | |||||
| 63777 | Nocciola e Cacao | 2-3 ore | – | – | 60 g |
| 63776 | All’Albicocca | 2-3 ore | – | – | 60 g |
| 63778 | Al Miele e Noci | 2-3 ore | – | – | 60 g |
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I MINI SNACK DOLCI |
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| MINI TUTTOBURRO CHAPEAU! FARCITI NOVITÀ | |||||
| 30413 | All’Albicocca | – | 20-23 min. | 175-185°C | 40 g |
| 30412 | Cacao e Nocciola | – | 20-23 min. | 175-185°C | 40 g |
| MINI TUTTOBURRO CHAPEAU! | |||||
| 15094 | Mini Croissant Burro Semplice | – | 15-17 min. | 170°C | 25 g |
| 15105 | Mini Pancioccolato Burro | – | 15-17 min. | 170°C | 30 g |
| 15100 | Mini Girola Burro | – | 15-17 min. | 170°C | 35 g |
| 61464 | MINI CROISSANT SEMPLICE | – | 25 min. | 180°C | 25 g |
| MINI CROISSANT FARCITI | |||||
| 88052 | Mix – All’Albicocca e alla Crema di Nocciole | – | 25 min. | 170°C | 30 g |
| 61450 | All’Albicocca | – | 25 min. | 170°C | 30 g |
| 62733 | MINI CROISSANT CEREALI E MIELE | – | 20-25 min. | 170-180°C | 30 g |
| CORNETTO MINIMO | |||||
| 86877 | Semplice | – | 20-25 min. | 170°C | 40 g |
| 86880 | All’Albicocca | – | 20-25 min. | 170°C | 40 g |
| MINI TRECCE MIX | |||||
| 62664 | Mix – Trecce Albicocca e Frutti di Bosco | – | 18-23 min. | 180-190°C | 35 g |
| MINI DELIZIE | |||||
| 88053 | Mix – Cioccopan e Delizia alla Crema | ||||
| • Cioccopan | – | 20-25 min. | 180°C | 30 g | |
| • Delizia alla Crema | – | 25 min. | 190°C | 30 g | |
| 61466 | Delizia alla crema | – | 25 min. | 190°C | 30 g |
| 87990 | BOMBOLINO | 4-5 ore | – | – | 25 g |
| 14708 | MINI CIAMPIÙBELLA | 4-5 ore | – | – | 22 g |